Gli italiano amano mangiare etnico. A Milano è boom di ristoranti, business da 80 milioni

In Italia, inoltre, un ristorante etnico su 4 è cinese, 1 su 8 arabo, 1 su 10 latinoamericano con una concentrazione maggiore nel centro-nord del Paese. Nei gusti degli italiani, dunque, kebab, sushi e involtini primavera scavalcano cotoletta, risotto e pizza.

I dati emergono da un’indagine della Camera di commercio di Milano che evidenzia come solo nella citta della Madonnina si spende circa 80 milioni di euro all'anno nei ristoranti etnici.

Secondo il report, dal 2000, il processo d'integrazione degli stranieri in città, anche dal punto di vista culinario, ha subito una notevole accelerazione.

Dall'inizio del secolo, infatti, i ristoranti con un titolare straniero, soprattutto cinesi, a Milano sono aumentati del 179%, sfiorando nel 2009 le 800 attività, a fronte di una crescita media del settore del solo 24%. Un milanese su 3 frequenta locali stranieri 10 volte all'anno, con una predilezione (circa il 25%) per i ristoranti arabi.

I motivi? Generalmente risparmiare e gustare sapori diversi. Soprattutto, però, un milanese su 10 è spinto dal desiderio di avvicinarsi a nuove culture. e vanno forte soprattutto in provincia di Milano (dove è straniero il 12% del totale dei ristoratori).

Il boom si evidenzia però anche nelle altre Regioni italiane: nella province di Roma, l’8% dei ristoratori è stranbiero, mentre a Torino la percentuale è pari al 4%.

Dal punto di vista della dislocazione geografica delle nazionalità dei titolari stranieri di locali etnici, la Lombardia, insieme con Veneto e Lazio, primeggia per la presenza di cinesi, arabi e rumeni (58%), mentre la Campania resta la meta preferita di titolari di ristoranti e alberghi d'origine latinoamericana (11%), segue l'Emilia Romagna con il maggior numero di rumeni (12,8%).

06 / 11 / 2009

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